احلى زيتون مخلل

أحلى زيتون مخلل

--------------------------------------------------------------------------------

احلي زيتون مخلل

المقادير

2كيلو زيتون اخضر
1 كيلو لمون
ربع كيلو جزر
1 حزمة كرفس
ربع كيلو فلفل حار
ملح
نصف كوب خل
نصف كوب زيت

الطريقة
يغسل اللمون ويعصر منه مقدار كوب مع الاحتفاظ بالقشر
يقطع باقي اللمون شرائح مستديرة بسكين حاد
يغسل الكرفس ويخرط
يغسل الجزر ويكحت ويقطع شرائح طولية
يغسل الزيتون وتغرس السكينه في كل زيتونة
يخلط الزيتون مع شرائح اللمون والجزر والكرفس والفلف الحار وتقلب المقادير
يوضع الخليط في برطمان ويصب فوقة الخل وعصير اللمون
يتم عيار 6 اكواب ماء ويذاب فيها اربع معالق كبيرة ملح ويصب المقدار فوق البرطمان ويغطي بقشر اللمون ويصب فوقة الزيت
اذا احتاج الزيتون لماء اكثر يذاب الملح مع الماء بنفس النسبة لكل 3 كوب ماء 2 معلقة ملح كبيرة
يحكم غطاء البرطمان ويترك حتي يتم النضج
الزيتون التفاحي يتم نضجة خلال شهر
اما الزيتون العزيزي والشامي يتم نضجة من شهرين الي ثلاثة اشهر
والفين هنا وشفا مقدما